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浙北小山村里的老手艺:慢工出细活 古法制葛粉

  中新网浙江新闻3月31日电(记者 施紫楠 通讯员 何伟卫 敖翔)天蒙蒙亮,浙江吴兴埭溪镇五石坞村村民吴瑞安就扛着锄头,带着畚箕、笋撬和柴刀,进入了附近的山林。

  吴瑞安此行,是要去采挖当地人喜欢的“山珍”——葛根。他打算制作一批葛根粉,用来赠予亲朋好友。

  葛根粉,也称粉葛,是《中华本草》收载的草药,药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。据悉,一般葛根生长在一种藤枝的地底下,经过一个冬天营养都会保存下来,所以村民通常是早春期间,上山去寻找挖掘一些野生的葛根,以备家中食用。

  在五石坞村,20多户人家有着在春季上山挖葛根的习惯,他们把挖出来的葛根清洗干净磨成葛根粉,自己食用或是送人,若有剩余还能卖上一点补贴家用。

  当然,制作葛根粉的过程并不简单。“磨粉、洗净、过滤、沉淀……每一个步骤都要非常的耐心和细心,这样制作出来的成品才是最好的。”今年71岁的吴瑞安对制作葛根粉很有发言权。

  吴瑞安制作葛根粉已经几十年,他介绍,葛根磨成粉后要用水浸泡三四天,倒掉后再进行晾晒,“一般过滤两遍,沉淀至少要一周,再经过几个阳光好的日子,就变成了细白的葛根粉。”

  据吴瑞安介绍,一般品质好的葛根,每100斤鲜葛根可磨出13-15斤干粉。虽然制作的过程十分繁琐,但这份礼物送出去有心意,更有面子。且村民们都觉得葛根粉具有一定的药用价值,食用后有助于身体健康。

  由于上山寻找、挖掘葛根并不容易,且制作成粉也需要一定的时间和精力,所以一直以来,葛根粉村民大多都是自己食用,并不出售。

  “不过今年我们村正在创建美丽乡村精品村,将重点打造乡村一日游等旅游活动,到时候会把葛根粉、红曲酒等乡村特产都做成伴手礼,送给过来游玩的游客,让他们进一步了解村里的历史和文化。”五石坞村党支部书记周娟月这样说道。(完)